Fiumicicoli Blanc "Cuvée Vassilia" 2023

Terroir

• Coteaux à dominante granitique.
• Sols acides, pauvres et perméables.

• Climat

  Un ensoleillement de plus de 2900 heures et une pluviométrie faible, le vignoble situé au sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles.
  Le climat montagnard, joint à l'influence maritime, assure de fraîches nuits d'été qui permettent l'élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.

  • Vinification

    • Pressurage des raisins après une macération pelliculaire de deux à trois heures.
    • Elimination des bourbes par décantation à froid de plus de 18 heures.
    • Mise en fermentation dans des barriques neuves qui va se dérouler sur une dizaine de jours.
    • Elevage sur lies pendant huit mois avec un batonnage tous les huit jours pour faciliter l'extraction des précurseurs d'arômes et apporter la matière à ce blanc.
    • Mise en bouteilles au mois de mai.