Le Comte Abbatucci est un domaine corse qui travaille en biodynamie avec des influences des pratiques de la phytothérapie depuis 2000. Ces modes de culture ont pour principe de travailler les vignes en accordant une importance capitale au traitement du sol. En le fertilisant à l’aide de compost, en tenant compte des cycles lunaires et en labourant la terre de manière traditionnelle à l’aide de chevaux.
Situé à Casalabriva dans le sud-ouest de l’île de beauté, ce domaine est un fervent défenseur des vieux cépages corses avec plus de 18 variétés !
Chez Corsican corner nous proposons 2 gammes du domaine Comte Abbatucci !
Premièrement la cuvée Faustine avec 3 déclinaisons : rouge, blanc, rosé.
Le rouge, produit à 25 000 bouteilles, utilise 2 cépages : 70% Sciaccarello et 30% Nieluccio. Ce vin a pour particularité d’être vinifié dans des cuves en béton. Il accompagne viandes rouges braisées, charcuteries et gibiers avec talent.
Le blanc (14 000 bles) est produit uniquement à partir de Vermentino. Il est idéal en apéritif et accompagne à merveille les poissons, les crustacés ou bien le fromage.
Et pour finir le rosé (14 000 bles) réalisé en 100% Sciaccarello. Appréciable en apéritif, il accompagne à merveille les grillades (poissons et viandes) !
Ensuite nous avons 3 cuvées collection dont la production est très limitée. Ces vins sont des assemblages de 5, 6 ou 7 cépages.
Dans un premier temps la cuvée « Ministre Impérial », qui est un rouge produit à 6000 exemplaires.
À la dégustation ce vin possède une robe cerise noire et reflets rubis, un nez puissant. Ce vin est finement boisé, légèrement fumé et on y retrouve la note minérale caractéristique du domaine.
Ensuite, la cuvée « Diplomate d’Empire » est un blanc produit à 4000 exemplaires.
À la dégustation, cette cuvée séduit par sa robe jaune pâle. Le nez révèle les fruits jaunes bien mûrs, les fruits exotiques et évoque une bouffée de senteur du maquis !
Et pour finir la cuvée « Général de la Révolution », qui est un blanc produit à 4000 exemplaires aussi et ce qui va la différencier de la cuvée précédente sont les cépages utilisés. Une robe jaune pâle à reflets verts, le nez puissant s’ouvre sur des notes fraîches où les arômes de fruits blancs de beurre ou d’agrumes accompagnent la note minérale. En bouche, la fraîcheur et l’acidité de ce vin est équilibrée par son gras et sa richesse.
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