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- Production :
14 000 bouteilles
- Cépage :
100% Sciaccarello
- Terroir :
Arènes granitiques
- Exposition :
Nord à Nord-ouest
- Mode de culture :
Bio-dynamie avec influence des pratiques de la phyto-thérapie
Labour au cheval et maîtrise de l'enherbement hivernal grâce au troupeau de brebis
- Vendange :
Manuelle en caissettes
Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
- Vinification :
Pressurage direct en vendange entière
Débourbage statique de 24 à 48 h
Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées
- Élevage :
Élevage sur lies fines pendant 6 mois
Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid
Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire
- Dégustation :
La robe pétale de rose laisse place à un nez subtil d'agrumes et de fruits rouges
Soyeux et très souple, ce rosé exhale une légère touche de bonbon anglais, à la dominante pêche-abricot, tout en discrétion et en finesse
- Suggestion d'accompagnement :
Appréciable en apéritif, il accompagne à merveille les grillades
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