Ce 100% Vermentino de l'AOP AJACCIO d'une belle subtilité et une bouche à la fois ample et tonique est un des incontournables des vins corses. Avec poissons, terrines froides et même fromages, ce vin blanc de Corse se déguste avec plaisir
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CEPAGES
100% Vermentino
TERROIR
Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
VINIFICATION
Réception des raisins par conquêt à bande, puis tri sur table. Pressurage direct en pressoir pneumatique, 20% après macération pelliculaire. Débourbage à froid puis fermentation en cuve inox thermorégulée (18-20°C)
ELEVAGE
En cuve inox, collage avant mise en bouteille
DEGUSTATIONRobe jaune pâle scintillante, reflets verts argentés. Si le nez s’ouvre d’abord sur des parfums de poire juteuse et d’amande fraîche, on perçoit rapidement la subtilité de ce vin blanc avec ses notes minérales et florales (fleur d’oranger, acacia). La bouche offre beaucoup de chair et une jolie amplitude mais reste tonique et rafraîchissante grâce à la minéralité de ce vin.
Après un hiver clément, 2019 fut marqué par un printemps froid, retardant la récolte, et des épisodes caniculaires intenses en été. Un orage salutaire en juillet aida à limiter l’impact de la sécheresse. La vendange a finalement été de très belle qualité, même si les rendements restent faibles
Servir entre 10°C et 12°C.
CONSERVATION
A boire dans les 3 ans pour profiter de son fruité.
Bouteille de 75cl
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