Le Rouge Fraticello est un vin de caractère, aux arômes typiques des cépages corses, souple et fruité. Il s’harmonise tout naturellement avec les spécialités de la gastronomie Corse comme le Figatellu et la daube de sanglier. Il ne perdra rien de ses qualités sur un rôti de boeuf ou une côte à l’os grillée.
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Cépages : Sciaccarellu et Niellucciu (40/60) 15 ans 25 hl/hec
Récolte : manuelle
Vinification : sans sulfite. Vendange partiellement éraflée, cuve inox thermorégulée
Mise en cuve et levurage. Fermentation 24 à 28°C. Pigeage journalier et remontages à l’air. Macération 4 à 5 semaines selon les cépages pour ce millésime. Décuvage et pressurage.
Élevage : 6 mois sur lies fines.
Dégustation : Robe profonde aux reflets violines.
Bouquet intense et complexe. Il révèle des arômes de petits fruits rouges frais comme la fraise ainsi que de baies noires compotées telle que la mûre, enrobés des fragances florales de violette. Apparaissent ensuite, les senteurs des essences du maquis qui se développent avec le temps.
En bouche, se retrouve la fraîcheur des fruits rouges frais puis viennent la rondeur et la sucrosité. La bouche est ample et soyeuse. Les notes florales et épicées procurent une belle longueur et une finale très agréable.
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