La cuvée "Ministre Impérial", est un rouge produit à 6000 exemplaires par an.
À la dégustation ce vin possède une robe cerise noire et reflet rubis, un nez puissant.
Couleur : Rouge
Production : 6 000 bouteilles
Cépage : Sciacarello, Nieluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcojolo Nero, Aleatico
Début de la production : millésime 2007
Terroir : Arènes granitiques à sablo-limoneuses
Exposition : Nord à Nord-Ouest
Mode de culture :
Bio-dynamie avec influence des pratiques de la phyto-thérapie Labour au cheval et maîtrise de l’enherbement hivernal grâce au troupeau de brebis
Vendange :
Manuelle en caissettes Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
Vinification :
Réception par gravité, vendanges non foulée. Vinification en foudres tronconiques thermo-régulées. Macération de plusieurs semaines, alternance de pigeages et de remontages
Elevage :
Elevage en foudre tronconique et demi-muid de 600 litres pendant 12 mois puis élevage en cuve inox pendant plusieurs mois. Filtration légère si nécessaire à la mise en bouteille
Elevage en bouteille de 6 mois au minimum
Dégustation :
Robe cerise noire et reflets rubis, le nez puissant évoque une touche de fruits acidulés (groseille et cassis) Ce vin est finement boisé, légèrement fumé et on y retrouve la note minérale caractéristiques du Domaine .Les tanins sont très élégants et la longue persistance est très complexe.
