La cuvée Général de la Révolution est un blanc produit à 4000 exemplaires par an. En bouche, la fraîcheur et l'acidité de ce vin est équilibrée par son gras et sa richesse
Couleur : Blanc
Production : 4 000 bouteilles
Cépage : Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone, Paga Debbiti
Début de la production : millésime 2006
Terroir : Arènes granitiques à sablo-limoneuses
Exposition : Nord
Mode de culture :
Bio-dynamie avec influence des pratiques de la phyto-thérapie Labour au cheval et maîtrise de l’enherbement hivernal grâce au troupeau de brebis
Vendange :
Manuelle en caissettes Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
Vinification :
Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48 h .Fermentation alcoolique en demi-muid de 600 litres et foudre tronconique de 1 200 litres
Elevage :
Elevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve … durant 2 mois après assemblage des meilleurs lots .Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère si nécessaire à la mise en bouteille
Elevage en bouteille de 6 mois au minimum
Dégustation :
La robe jaune pâle à reflets verts, le nez puissant s’ouvre sur des notes très fraîches où les arômes de fruits blancs de beurre ou d’agrumes accompagnent la note minérale. En bouche, la fraîcheur et l’acidité de ce vin est équilibrée par son gras et sa richesse. La persistance aromatique est longue et très complexe. Les arômes de bois sont discrets et mettent très bien en valeur sa minéralité .
