La cuvée Diplomate d'Empire est un blanc produit à 4000 exemplaires par an.
À la dégustation, cette cuvée séduit par sa robe jaune pâle. Le nez révèle les fruits jaunes bien mûrs, les fruits exotiques et évoque une bouffée de senteur du maquis !
Couleur : Blanc
Production : 4 000 bouteilles
Cépages : Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese, Rossola Bianca
Début de la production : millésime 2006
Terroir : Arènes granitiques à sablo-limoneuses
Exposition : Nord à Nord-Est
Mode de culture :
Bio-dynamie avec influence des pratiques de la phyto-thérapie Labour au cheval et maîtrise de l’enherbement hivernal grâce au troupeau de brebis
Vendange :
Manuelle en caissettes Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
Vinification :
Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48 h .Fermentation alcoolique en demi-muid de 600 litres
Elevage :
Elevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage des meilleurs lots. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère si nécessaire à la mise en bouteille.
Elevage en bouteille de 6 mois au minimum
Dégustation :
Cette cuvée séduit par sa robe jaune pâle. Le nez révèle les fruits jaunes bien mûrs, les fruits exotiques et évoque une bouffée de senteurs du maquis. La fraîcheur naturelle de ce vin lui apporte beaucoup de puissance et de longueur en bouche
